黒茶 揉む

黒茶講座も三回目になりました。

今回は、蒸した後、1次発酵した茶葉を揉む作業です。

発酵し終わった葉を揉んで、葉の繊維を壊し、2次発酵を促す作業です。

1次発酵が終わったあとの葉を、もう一度枝や、種などが入っていないか確認しながらの作業になります。

どの作業にも言えることですが、石鎚黒茶は手作業が多く、とても大変です。

あとは、2次発酵を終えた茶葉を干す作業です！

楽しみしていてくださいね☆