黒茶 干す今回は黒茶を干す作業を紹介したいと思います。 前回、揉んだお茶を漬け込み、 は2次発酵を終えたお茶を干す作業です! 今年の夏は猛暑で、毎日暑い日が続いていますが、お茶を干すのには絶好の日です! まずは、2次発酵を終えたお茶をほぐします。...
黒茶 揉む黒茶講座も三回目になりました。 今回は、蒸した後、1次発酵した茶葉を揉む作業です。 発酵し終わった葉を揉んで、葉の繊維を壊し、2次発酵を促す作業です。 1次発酵が終わったあとの葉を、もう一度枝や、種などが入っていないか確認しながらの作業になります。...
石鎚黒茶 蒸し石鎚黒茶第2弾! 今回は蒸す作業を取り上げます。 前回刈り取った茶葉を、蔓やごみを取り除いたあと、洗浄し、蒸します。 Viseeの隣にある東予園芸さんの倉庫をお借りして、枝ごと豪快に蒸します! 暑い時期に、熱ーい作業をしています!この作業を8月3日までの毎週木曜日にしていま...